Hier vereinen sich Lenca-Mythologie mit naturnaher Landwirtschaft und der Produktion von Spitzenkaffee. Iván ist ohne Zweifel einer der angesehensten Kaffeeverkoster des Landes, genoss eine Ausbildung zum „Catador“ (Verkoster) und später zum internationalen Q-Grader.
Finca Los Catadores
Preisspanne: CHF13.50 bis CHF48.30
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Land | Honduras |
| Region | El Miguelito, Santa Ana |
| Produzent | Iván Ernesto Vásquez, Finca Los Catadores |
| Anbauhöhe | 1675 m ü. M. |
| Sorte | 100% Arabica |
| Varietät | Gesha |
| Erntemethode | Handgepflückt |
| Aufbereitung | Gewaschen |
| SCA Cupping Score* | 88.6 |
| Röstverfahren | Trommelröstung |
| Röstgrad | Medium-Light |
| Stärke | ⚫⚫⚫⚪⚪ |
| Hinweis | Bohnen können, bedingt durch den Röstgrad, vereinzelt Ölspots aufweisen |
| * | Werte basieren auf Informationen des Importeurs, resp. eines Q-Graders. |
| Espresso-Rezept | Normale: 18 g in, 39 g out @93 °C in 27 s ab first drop |
Finca Los Catadores (Finca der Kaffeeverkoster)
Hier vereinen sich Lenca-Mythologie mit naturnaher Landwirtschaft und der Produktion von Spitzenkaffee. Iván Vásquez und seine Frau Yolibet Pineda stammen aus Marcala in Honduras und legen viel Wert auf den genetischen Erhalt älterer Pflanzen, den Natur- und Bodenschutz. Iván ist ohne Zweifel einer der angesehensten Kaffeeverkoster des Landes, genoss eine Ausbildung zum „Catador“ (Verkoster) und später zum internationalen Q-Grader. Kaffees aus dem Anbaugebiet Montecillos-Marcala zeichnen sich typischerweise durch einen runden Körper, eine lebendige Säure, komplexe Süsse und fruchtige Aromen aus. Die Geschmacksnoten entfalten sich durch den Anbau in Mischkulturen zwischen Orangen, Avocados, Limetten, Bananen und Kochbananen. Die hochwachsenden Pflanzen schützen die Kaffeepflanzen und den Boden vor starkem, direktem Niederschlag. Die Fruchtbarkeit des Bodens wird aufrecht erhalten und die Erzeugnisse der schattenspendenden Pflanzen dienen den Kaffeeproduzenten und ihren Familien als Nahrungsgrundlage.
Röstfrischer Kaffee
Frisch gerösteter Kaffee braucht nach dem Rösten Zeit damit das gebundene Kohlendioxid (CO2) entweichen kann. Geschmacklich erreichen viele Kaffees ihren "Aroma-Peak" erst nach 2-3 Wochen. Bei Canephora (Robusta) dürfen es auch gerne 5-6 Wochen sein. Du kannst anhand des Röstdatums auf unseren Packungen sehen, ob dein Kaffee eher frisch oder schon in der "trinkreifen" Zone ist. Zu frischer Kaffee lässt sich schlecht extrahieren und führt zu inkonstanten Ergebnissen mit entsprechend bescheidener Aromatik.
Nach dem Öffnen der Packung löst der Kontakt mit Sauerstoff den Oxidationsprozess (Alterung) der Bohnen aus. Wir empfehlen den Kaffee danach innert 2 Wochen zu konsumieren und ihn solange möglichst luftdicht in der Original-Verpackung aufzubewahren. Ungeöffnet ist Kaffee theoretisch sehr lange haltbar, sensorisch zeigt er sich jedoch in den ersten 6 Monaten von der besten Seite. Wir setzen auf unsere Kaffees ein MHD von 9 oder 12 Monaten, je nach Kaffee. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Wegwerfdatum, sondern eine Qualitätsgarantie. Korrekt gelagert und originalverschlossen kann der Kaffee natürlich darüber hinaus konsumiert werden.
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Land | Honduras |
| Region | El Miguelito, Santa Ana |
| Produzent | Iván Ernesto Vásquez, Finca Los Catadores |
| Anbauhöhe | 1675 m ü. M. |
| Sorte | 100% Arabica |
| Varietät | Gesha |
| Erntemethode | Handgepflückt |
| Aufbereitung | Gewaschen |
| SCA Cupping Score* | 88.6 |
| Röstverfahren | Trommelröstung |
| Röstgrad | Medium-Light |
| Stärke | ⚫⚫⚫⚪⚪ |
| Hinweis | Bohnen können, bedingt durch den Röstgrad, vereinzelt Ölspots aufweisen |
| * | Werte basieren auf Informationen des Importeurs, resp. eines Q-Graders. |
| Espresso-Rezept | Normale: 18 g in, 39 g out @93 °C in 27 s ab first drop |
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