Wasser ist allgegenwärtig und auch im Kaffeebereich ein grosses und wichtiges Thema. Der Wasseranteil im Kaffee/Espresso beträgt mindestens 90%, im Filterkaffee sogar 98-99%. Wasser ist sehr komplex und es braucht Zeit, um die Zusammenhänge zu verstehen. Wir hoffen unser Bericht bietet dir ein gute Grundlage.

Wir untersuchen unseren Rohkaffee vor jeder Röstung auf sichtbare Defekte. Auch nach der Röstung erfolgt eine Überprüfung.

Vielleicht hast du schon mal jemanden einen Flat White bestellen hören und dich gefragt was das ist? Rein optisch sieht er fast aus wie ein Cappuccino. Der Unterschied liegt in der Basis und in der Milchkonsistenz. Beim Cappuccino dient ein normaler Espresso (ca. 30ml) als Basis. Aufgefüllt wird die Tasse mit ca. 130ml geschäumter Milch. …

Wie auch viele andere Röstereien, vermerken wir auf unseren Kaffees Geschmacksnoten – auch Tasting Notes oder Cupping Notes genannt. Hierbei handelt es sich um Aromen, die wir während der Evaluation des Kaffees wahrgenommen haben. Oft kommen die Noten vom sogenannten „Cupping“, wo der Kaffee standardisiert zubereitet und verkostet wird. Dieses Verfahren zeigt ein gewisses Potential …

Als italienische Definition gilt ein Verhältnis von 1:1 bis 1:2 als Ristretto, ein Verhältnis von 1:2 bis 1:3 als normaler Espresso und ein Verhältnis von 1:3 bis 1:4 als Espresso Lungo.

Spezialitätenkaffee nennt man den Kaffee, wenn mindestens die 80 Punkte nach SCA Bewertung erreicht werden.

Bezeichnet Kaffee, der aus einem bestimmten Anbauland, einer Kooperative oder von einer einzelnen Farm stammt.

Es herrschen hartnäckige Vorurteile gegenüber Vollautomaten. Die würden eh keinen „richtigen“ Kaffee machen können und das könne man ja nicht trinken. Diese Ansicht können wir nicht nachvollziehen. Grundsätzlich kann man sagen, dass ein Siebträger für Espressi und Espresso basierte Getränke konstruiert wurde und dort klar im Vorteil liegt. Ein Vollautomat ist eher für einen unkomplizierten …