Mexiko ist weltweit das drittgrösste Kaffeeanbauland. Es zählt zu den Vorreitern des ökologischen Anbaus und war eines der ersten Länder, das den Käferbefall mithilfe von Bienen bekämpfte.
Finca El Flamigo
Preisspanne: CHF12.00 bis CHF42.00
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Land | Mexico |
| Region | Chiapas |
| Produzent | Verschiedene (various smallholders) |
| Anbauhöhe | 1200-1500 m ü. M. |
| Sorte | 100% Arabica |
| Varietät | Verschiedene (various) |
| Anbau | Ökologisch nachhaltig mit Zertifizierung im Ursprung |
| Erntemethode | Handgepflückt |
| Aufbereitung | Gewaschen |
| Cupping Notes* | Karamell, Mandel, roter Apfel, Feige, Mandarine, Caramel, Almond, Red Apple, Fig, Mandarin |
| SCA Cupping Score* | 84.5 |
| Röstverfahren | Trommelröstung |
| Röstgrad | Medium-Light |
| Espresso-Rezept | Normale: 18 g in, 36 g out @ 93 °C in 25 s ab first drop |
Finca el Flamingo
Ein spritzig fruchtiger Specialty Espresso für Liebhaber von hellen und säurebetonten Kaffees.
Der Kaffee stammt von einer Bauerngemeinschaft aus Jaltenango, Chiapas. 2011 schlossen sich diese Bauern zusammen, um die Kaffeerost-Katastrophe (Pilzkrankheit) finanziell zu überstehen. Seitdem investieren sie gemeinsam in die Erneuerung ihrer Farmen und profitieren von den Erfahrungen der anderen.
Der Kaffee wächst zwischen 1200 und 1500 Metern über dem Meeresspiegel und ist daher ein SHG (Strictly High Grown Coffee).
Die Gemeinschaft verkauft ihren Kaffee unter der Marke „Finca el Flamingo“. Dieser Name basiert auf der grossen Liebe zum Fischerdorf Celestún in Yucatán. Der Ort ist ein Geheimtipp als Rückzugsort. Das grosse Naturschutzgebiet bietet Flamingos und anderen Wasservögeln ein Zuhause. Die Ernte erfolgt von Januar bis April von Hand. Die ersten Lieferungen können den Hafen von Veracruz im März verlassen. Die Nassverarbeitung erfolgt in der Nähe der Farmen mit einer Handmühle. Gleiches gilt für die Trocknung. Nach dem Trocknen wird das Pergament in Säcken nach Comitán zur Trockenmühle transportiert. Verpackt in schönen, farbenfrohen Jute- und GrainPro-Säcken wird der Kaffee anschliessend zum Versand nach Veracruz gebracht.
Mexiko ist weltweit das drittgrösste Kaffeeanbauland. Es zählt zu den Vorreitern des ökologischen Anbaus und war eines der ersten Länder, das den Käferbefall mithilfe von Bienen bekämpfte.
Röstfrischer Kaffee
Frisch gerösteter Kaffee braucht nach dem Rösten Zeit damit das gebundene Kohlendioxid (CO2) entweichen kann. Geschmacklich erreichen viele Kaffees ihren "Aroma-Peak" erst nach 2-3 Wochen. Bei Canephora (Robusta) dürfen es auch gerne 5-6 Wochen sein. Du kannst anhand des Röstdatums auf unseren Packungen sehen, ob dein Kaffee eher frisch oder schon in der "trinkreifen" Zone ist. Zu frischer Kaffee lässt sich schlecht extrahieren und führt zu inkonstanten Ergebnissen mit entsprechend bescheidener Aromatik.
Nach dem Öffnen der Packung löst der Kontakt mit Sauerstoff den Oxidationsprozess (Alterung) der Bohnen aus. Wir empfehlen den Kaffee danach innert 2 Wochen zu konsumieren und ihn solange möglichst luftdicht in der Original-Verpackung aufzubewahren. Ungeöffnet ist Kaffee theoretisch sehr lange haltbar, sensorisch zeigt er sich jedoch in den ersten 6 Monaten von der besten Seite. Wir setzen auf unsere Kaffees ein MHD von 9 oder 12 Monaten, je nach Kaffee. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Wegwerfdatum, sondern eine Qualitätsgarantie. Korrekt gelagert und originalverschlossen kann der Kaffee natürlich darüber hinaus konsumiert werden.
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Land | Mexico |
| Region | Chiapas |
| Produzent | Verschiedene (various smallholders) |
| Anbauhöhe | 1200-1500 m ü. M. |
| Sorte | 100% Arabica |
| Varietät | Verschiedene (various) |
| Anbau | Ökologisch nachhaltig mit Zertifizierung im Ursprung |
| Erntemethode | Handgepflückt |
| Aufbereitung | Gewaschen |
| Cupping Notes* | Karamell, Mandel, roter Apfel, Feige, Mandarine, Caramel, Almond, Red Apple, Fig, Mandarin |
| SCA Cupping Score* | 84.5 |
| Röstverfahren | Trommelröstung |
| Röstgrad | Medium-Light |
| Espresso-Rezept | Normale: 18 g in, 36 g out @ 93 °C in 25 s ab first drop |
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