Heute produzieren die Farmen ausschliesslich Bio-Kaffee und wollen durch ethisches Verhalten, das die wirtschaftliche, soziale und ökologische Entwicklung fördert, die Lebensqualität der heutigen und künftigen Generationen verbessern.
Fazenda Santa Cristina
Preisspanne: CHF12.00 bis CHF42.00
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Land | Brasilien |
| Region | Triângulo Mineiro, Cerrado |
| Produzent | Saquarema Agrícola Cerrado Group |
| Anbauhöhe | 980 m ü. M. |
| Sorte | 100% Arabica |
| Varietäten | Mundo Novo, IBC, Catuai, Mundo Novo, Acaiá |
| Anbau | Ökologisch nachhaltig mit Zertifizierung. |
| Erntemethode | Handgepflückt |
| Aufbereitung | Natural |
| Cupping Notes* | chocolate, slightly stone fruits notes, sweet, creamy |
| SCA Cupping Score* | 82.75 |
| Röstverfahren | Trommelröstung |
| * | Werte basieren auf Informationen des Importeurs, resp. eines Q-Graders. |
| Espresso-Rezept | In: 17.5 g, Out: 36 g @93° C in 25 s ab first drop |
Fazenda Santa Cristina
Im Jahr 1999 begann die Gruppe Saquarema Agrícola Cerrado, die bereits für ihre hochwertigen Kaffees bekannt war, mit der Produktion von fairen und ökologisch korrekten Kaffees. Ihr Ziel war es, Umweltverschmutzung und Umweltzerstörung zu vermeiden, die Lebensbedingungen ihrer Mitarbeiter zu verbessern und durch eine Reihe von nachhaltigen Praktiken zur regionalen Entwicklung beizutragen. Heute produzieren die Farmen ausschliesslich Bio-Kaffee und wollen durch ethisches Verhalten, das die wirtschaftliche, soziale und ökologische Entwicklung fördert, die Lebensqualität der heutigen und künftigen Generationen verbessern.
Das trockene Wetter während der Ernte, die programmierte Bewässerung, die gestaffelte Ernte und die differenzierte Trocknung der Bio-Kaffees auf hängenden Terrassen und in Gewächshäusern sind Schlüsselfaktoren, die zu den hervorragenden Eigenschaften ihrer speziellen Bio-Kaffees beitragen. Die Klassifizierung und Verkostung der Kaffees erfolgt auf der Farm. Durch die kontinuierliche Überwachung der Kulturen und Parzellen während des gesamten landwirtschaftlichen Jahres wird sichergestellt, dass die Kaffees den Betrieb mit Ursprungszeugnissen und Zertifikaten verlassen.
Das Ergebnis dieses sorgfältigen Prozesses ist ein süsses, geschmackvolles Getränk mit einem vollen Körper und Noten von Schokolade oder Zitrusfrüchten, das stets auf ein ausgewogenes sensorisches Profil abzielt.
Die Produktion erfolgt ohne Pestizide und auf ökologisch korrekte Weise. Zu den Bemühungen gehören die Wiederaufforstung mit einheimischen Bäumen und Obstbäumen, die Pflege der vorhandenen Fauna und Flora, der Schutz der Wasserquellen, die biologische Schädlingsbekämpfung, die Rationalisierung des Energieverbrauchs und die selektive Abfallsammlung. Alle Rückstände aus der Kaffeeproduktion werden mit Abfällen aus der Rinder-, Schaf- und Schweinehaltung kombiniert, um einen reichhaltigen Kompost zu erzeugen, der ohne Beeinträchtigung der Wasserquellen wieder in den Boden eingebracht wird. Durch täglich überwachte Programme und Projekte bewahrt die Farm die Integrität der Ökosysteme auf ihrem Gelände.
Röstfrischer Kaffee
Frisch gerösteter Kaffee braucht nach dem Rösten Zeit damit das gebundene Kohlendioxid (CO2) entweichen kann. Geschmacklich erreichen viele Kaffees ihren "Aroma-Peak" erst nach 2-3 Wochen. Bei Canephora (Robusta) dürfen es auch gerne 5-6 Wochen sein. Du kannst anhand des Röstdatums auf unseren Packungen sehen, ob dein Kaffee eher frisch oder schon in der "trinkreifen" Zone ist. Zu frischer Kaffee lässt sich schlecht extrahieren und führt zu inkonstanten Ergebnissen mit entsprechend bescheidener Aromatik.
Nach dem Öffnen der Packung löst der Kontakt mit Sauerstoff den Oxidationsprozess (Alterung) der Bohnen aus. Wir empfehlen den Kaffee danach innert 2 Wochen zu konsumieren und ihn solange möglichst luftdicht in der Original-Verpackung aufzubewahren. Ungeöffnet ist Kaffee theoretisch sehr lange haltbar, sensorisch zeigt er sich jedoch in den ersten 6 Monaten von der besten Seite. Wir setzen auf unsere Kaffees ein MHD von 9 oder 12 Monaten, je nach Kaffee. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Wegwerfdatum, sondern eine Qualitätsgarantie. Korrekt gelagert und originalverschlossen kann der Kaffee natürlich darüber hinaus konsumiert werden.
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Land | Brasilien |
| Region | Triângulo Mineiro, Cerrado |
| Produzent | Saquarema Agrícola Cerrado Group |
| Anbauhöhe | 980 m ü. M. |
| Sorte | 100% Arabica |
| Varietäten | Mundo Novo, IBC, Catuai, Mundo Novo, Acaiá |
| Anbau | Ökologisch nachhaltig mit Zertifizierung. |
| Erntemethode | Handgepflückt |
| Aufbereitung | Natural |
| Cupping Notes* | chocolate, slightly stone fruits notes, sweet, creamy |
| SCA Cupping Score* | 82.75 |
| Röstverfahren | Trommelröstung |
| * | Werte basieren auf Informationen des Importeurs, resp. eines Q-Graders. |
| Espresso-Rezept | In: 17.5 g, Out: 36 g @93° C in 25 s ab first drop |
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