Der Projektkaffee IGARAPÉ unterstützt direkt den Amazonas-Regenwald um die Region Apuí und schützt aktiv den Lebensraum vieler zum Teil bedrohten Tierarten. Das Nothilfeprogramm des „Institute of Conversation and Sustainable Development of the Amazon“ (IDESAM) setzt sich für ein Ende der Abholzung und Brandrodung des Regenwaldes ein und forstet diesen wieder auf.
Igarapé
CHF11.00 – CHF38.00Preisspanne: CHF11.00 bis CHF38.00
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Land | Brasilien |
| Region | Cerrado |
| Produzent | Verschiedene |
| Anbauhöhe | 1000-1250 m. ü. M. |
| Sorte | 100% Arabica |
| Varietäten | Mundo Movo, Catuai |
| Anbau | Ökologisch nachhaltig ohne Zertifizierung |
| Erntemethode | Handgepflückt |
| Aufbereitung | Natural |
| Cupping Notes* | Milchschokolade, Karamell, Haselnuss |
| SCA Cupping Score* | 82 |
| Röstverfahren | Trommelröstung |
| Röstgrad | Medium |
| * | Werte basieren auf Informationen des Importeurs, resp. eines Q-Graders. |
| Espresso-Rezept | Normale: 18 g in, 38 g out @93 °C in 28 s ab first drop |
Igarapé – Amazonas Regenwald Projektkaffee
Im Sommer 2019 kam es im Amazonas-Regenwald zu einem historischen Anstieg der Waldbrände. Diese Brände zerstörten hektarweise wertvollen Regenwald und hatten nicht nur negative Auswirkungen auf die globale Erwärmung, sondern auch auf die lokale Tierwelt, den Wasserkreislauf und die Bevölkerung des Amazonasgebiets. Im Sommer 2020, während sich die Welt auf die COVID-19-Pandemie konzentrierte, brannte der Amazonas-Regenwald weiter – und zwar in noch grösserem Ausmass als im Jahr zuvor. Im Jahr 2021 ging die Zahl der Waldbrände mit 16’000 im Vergleich zu 32’000 im Jahr 2020 deutlich zurück. Die Situation ist jedoch noch lange nicht gelöst.
In den letzten vier Jahren konnte Volcafe durch direkte Finanzierung und dieses Kaffeeprojekt über 50’000 Dollar an IDESAM (https://idesam.org/en/) spenden. Dies deckt den Schutz und die Wiederaufforstung von etwa 8 Hektar Regenwald im Apuí-Gebiet ab.
Im Herbst 2019 wurde Igarapé ins Leben gerufen, um das Apuí-Notfallfonds-Programm des Instituts für Naturschutz und nachhaltige Entwicklung des Amazonasgebiets (IDESAM) direkt zu unterstützen. Die Gemeinde Apuí liegt etwa 450 km südlich von Manaus, der Hauptstadt des Bundesstaates Amazonas, und beherbergt eine ländliche Bevölkerung, die ihren Lebensunterhalt mit der Landwirtschaft verdient. Apuí ist ein Grenzgebiet für die landwirtschaftliche Expansion im Amazonasgebiet, das in den 1980er Jahren geschaffen wurde. Seitdem ist das Abbrennen des Regenwaldes eine gängige Praxis, um landwirtschaftliche Flächen zu schaffen. Leider ist die Identität der Apuí auf einer „Feuerkultur“ aufgebaut.
Der Apuí-Notfallfonds stützt sich auf vier Säulen: Verständnis für die Brände, Sensibilisierung der Bevölkerung, Unterstützung der Feuerwehren sowie Beseitigung der Schäden durch Wiederaufforstung und Förderung von agroforstlichen und silvopastoralen Aktivitäten.
Die Igarapé-Ernte wurde sorgfältig von verschiedenen Kaffeeproduzenten aus der Cerrado-Region ausgewählt. Mit nur 40 Jahren in der Kaffeeindustrie ist der Cerrado eine der jüngsten Anbauregionen Brasiliens. Die Auswahl der Farmen basierte nicht nur auf dem Tassenprofil ihres Kaffees, sondern auch auf seiner langfristigen Verfügbarkeit. Igarapé ist ein mittel- bis langfristiges Engagement, der Kaffee muss in den nächsten Jahren verfügbar sein.
Folgende Prodzenten sind vertreten:
Araguari
- Fazenda Araras, Willian Cezar Trevuzan
- Fazenda Bocaina, Walter Kiyoshi Yamaguti
- Fazenda Cachoeirinhas, Valentim Alvarez Rodrigues
- Fazenda Irmãos Corsi, Alzira Corsi
- Fazenda São Judas Tadeu e Outros, Marilsa de Fatima Pertenela
Carmo do Paranaíba
- Fazenda Manga, Cleber Wilhiam Ribeiro do Amaral
Patos de Minas
- Fazenda Estrela Carvalho, Jose Ricardo de Carvalho
- Fazenda Pântano, Flavio Caixeta Nunes
Patrocínio
- Fazenda Boa Vista, Rafael Gonçalves
- Fazenda Bom Jardim, Olidon Carlos Da Silva
- Fazenda Bom Jardim, Raphael Velloso Do Nascimento
- Fazenda Serra Negra, Itagiba Ferreira Cortes Neto
- Fazenda Serrinha, Lucas Velloso do Nascimento
Perdizes
- Fazenda Olhos d’Agua, Fernando Antonio de Oliveira
- Fazenda São Rafael, Rafael Damando Barion
Röstfrischer Kaffee
Frisch gerösteter Kaffee braucht nach dem Rösten Zeit damit das gebundene Kohlendioxid (CO2) entweichen kann. Geschmacklich erreichen viele Kaffees ihren "Aroma-Peak" erst nach 2-3 Wochen. Bei Canephora (Robusta) dürfen es auch gerne 5-6 Wochen sein. Du kannst anhand des Röstdatums auf unseren Packungen sehen, ob dein Kaffee eher frisch oder schon in der "trinkreifen" Zone ist. Zu frischer Kaffee lässt sich schlecht extrahieren und führt zu inkonstanten Ergebnissen mit entsprechend bescheidener Aromatik.
Nach dem Öffnen der Packung löst der Kontakt mit Sauerstoff den Oxidationsprozess (Alterung) der Bohnen aus. Wir empfehlen den Kaffee danach innert 2 Wochen zu konsumieren und ihn solange möglichst luftdicht in der Original-Verpackung aufzubewahren. Ungeöffnet ist Kaffee theoretisch sehr lange haltbar, sensorisch zeigt er sich jedoch in den ersten 6 Monaten von der besten Seite. Wir setzen auf unsere Kaffees ein MHD von 9 oder 12 Monaten, je nach Kaffee. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Wegwerfdatum, sondern eine Qualitätsgarantie. Korrekt gelagert und originalverschlossen kann der Kaffee natürlich darüber hinaus konsumiert werden.
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Land | Brasilien |
| Region | Cerrado |
| Produzent | Verschiedene |
| Anbauhöhe | 1000-1250 m. ü. M. |
| Sorte | 100% Arabica |
| Varietäten | Mundo Movo, Catuai |
| Anbau | Ökologisch nachhaltig ohne Zertifizierung |
| Erntemethode | Handgepflückt |
| Aufbereitung | Natural |
| Cupping Notes* | Milchschokolade, Karamell, Haselnuss |
| SCA Cupping Score* | 82 |
| Röstverfahren | Trommelröstung |
| Röstgrad | Medium |
| * | Werte basieren auf Informationen des Importeurs, resp. eines Q-Graders. |
| Espresso-Rezept | Normale: 18 g in, 38 g out @93 °C in 28 s ab first drop |
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